หลายสัปดาห์ก่อนผมไปใช้บริการที่สนามบินดอนเมืองเพื่อเดินทางไปเที่ยวต่างจังหวัด ระหว่างรอขึ้นเครื่องเดินผ่านร้านโดนัทสีสันสดใสสไตล์อเมริกัน มีชาวต่างชาติมายืนถ่ายภาพคู่โดนัทและเครื่องดื่มกันอย่างสนุกสนาน ทำให้รู้สึกสนใจว่าโดนัทเจ้านี้ต้องมีอะไรดีแน่ จังหวะเหมาะเจาะได้พบเจ้าของร้านเป็นคนไทย ถึงบางอ้อว่า ร้านโดนัทสไตล์อเมริกันเจ้านี้เป็นแบรนด์ของคนไทย สาขาสนามบินดอนเมืองเป็นเพียงร้านชั่วคราว เรียกว่า “ป๊อปอัปสโตร์” เจ้าของร้านชวนให้ไป เยี่ยมชมสาขาเซ็นทรัลเวิลด์ เพราะมีที่นั่งสะดวกสบาย“คุณชายตะลอนชิม” สัปดาห์นี้ “คุณชายแป๊ะ” ขอแนะนำร้าน “CHUBBY DOUGH” ของ “คุณอาร์ต–ชิดชนก พานิชสุข” อายุ ๔๓ ปี และ “คุณแคร์–ดวงทิพย์ ศิวะพรชัย” อายุ ๓๗ ปี ร้านนี้ตั้งอยู่ที่ชั้น ๗ เซ็นทรัลเวิลด์ มีโต๊ะเก้าอี้สีชมพูสดใส ชื่อร้านเป็นตัวอักษรภาษาอังกฤษ ฟอนต์ตัวอักษรแบบสไตล์อเมริกัน ได้บรรยากาศ “อเมริกัน โดนัท ช็อป” ความรู้สึกราวกับหลุดเข้ามาอยู่ในหนังฮอลลีวูดยังไงยังงั้นเลยทีเดียวtt tttt ttคุณอาร์ตและคุณแคร์ นำเสนอเครื่องดื่มที่มีโดนัท ๒ ชิ้น วางซ้อนบนแก้ว ใช้หลอดเป็นแกนสอดโดนัทไว้ตรงกลาง เป็นรูปแบบที่ไม่เคยเห็นมาก่อน“เรียกว่า Chubby Shake เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน เป็นรูปแบบการเสิร์ฟที่คิดขึ้นเอง ในช่วงโควิดระบาด” คุณอาร์ตยื่นแก้วพรีเมียม ดาร์กช็อกโกแลต และโดนัท ๒ ชิ้นให้ผมชิมtt ttรสชาติของดาร์กช็อกโกแลตช่วยปลุกความสดชื่น ทำเอาผมตาลุกวาว ด้วยรสชาติความเข้มข้นของดาร์กช็อกโกแลต มีความหวานไม่มากเกินไป ส่วนโดนัทแบบมีรู เนื้อแป้ง บางเบา นุ่ม ฟู กัดเข้าไปทำให้รู้สึกแตกต่างจากโดนัทที่เคยกินมา รสชาติความหวานจากน้ำตาลเคลือบพอดิบพอดีกับตัวแป้ง เติมความสุขสดชื่นให้ร่างกายทันที “เนื้อแป้งนุ่มฟูดีมากๆเลยครับ” ผมเอ่ยปากชม ๒ เจ้าของร้านทันทีที่เคี้ยวหมดปาก ก่อนหยิบกระดาษทิชชูเช็ดมุมปากเอาคราบหวานของน้ำตาลออก “แต่งร้านน่ารักมากเลยครับ เป็นยังไงมายังไง ถึงเกิดร้านแบบนี้”tt ttคุณอาร์ตเล่าว่า “อาร์ตทำธุรกิจนำศิลปินต่างชาติมาแสดงในเมืองไทย แต่ช่วงวิกฤติโควิด-๑๙ ต้องปิดประเทศ ทำให้ตัดสินใจขยับมาทำของกิน มีแคร์เป็นหุ้นส่วนร้าน นำประสบการณ์ของแคร์ที่เคยไปเรียนอเมริกา ผ่านการชิมโดนัทมานับร้อยแบรนด์ ช่วยกันคิดคอนเซปต์ร้าน เป็นรูปแบบแฟชั่นโดนัท ตกแต่งร้านสไตล์อเมริกัน โดนัท ช็อป ทุกอย่างในร้านต้องดึงดูดให้ลูกค้าถ่ายภาพได้ แต่สิ่งสำคัญที่สุด คือต้องทำโดนัทให้อร่อย เพราะภาพลักษณ์ของร้านเหมือนเป็นการเชิญชวนให้ลูกค้ามาเยี่ยมเยือน แต่สินค้าที่ดีอร่อยมีคุณภาพจะทำให้ลูกค้ากลายเป็นลูกค้าประจำของเราตลอดไป จุดเด่นของเรา คือแป้งนุ่ม ฟู บางเบา มันเป็นความยากที่สุดกว่าจะทำแป้งออกมาให้เป็นแบบนี้ รสชาติต้องพอดี ไม่หวานเกินไป นอกจากนี้ไส้และการตกแต่งเป็นสิ่งสำคัญ วัตถุดิบที่เลือกใช้จึงเป็นของพรีเมียมทั้งหมด”tt tt“เมื่อคิดคอนเซปต์ทุกอย่างลงตัวแล้ว จึงเริ่มเปิดสาขาแรกที่กัมป์ อารีย์ อยู่ในพื้นที่ประมาณ ๒ คูณ ๒ ตารางเมตร ด้วยโลเกชันและบรรยากาศ ทำให้วัยรุ่นชอบมาถ่ายรูป แล้วถือ Chubby Shake ไอเดียโดนัทวางซ้อนอยู่บนแก้วเครื่องดื่ม เกิดจากแนวคิดที่ภาครัฐประกาศไม่ให้ใช้มือสัมผัสอาหาร เราจึงคิดวิธีให้ลูกค้าสามารถทานโดนัทโดยไม่ต้องใช้มือจับ กลายเป็นเทรนด์ฮิตในโซเชียล จากร้านเล็กๆ ทำให้มีคนรู้จักมากขึ้น มีหลายๆพื้นที่ติดต่อเข้ามา เราตัดสินใจเลือกที่สยามเซ็นเตอร์ ตำแหน่งจุดทางเชื่อมระหว่าง BTS สยาม แม้ค่าเช่าจะสูงมาก แต่คิดว่าเปิดตัวทั้งทีมันต้องแกรนด์ ต้องปัง ทุกอย่างเป็นไปตามคิด จากกลุ่มลูกค้าวัยรุ่น สามารถขยายฐานลูกค้าได้กว้างขึ้นทั้งเด็กและผู้สูงอายุ จากเดิมที่สาขาแรกขายได้ ๑๐๐ ชิ้นต่อวัน เมื่อเปิดสาขาที่สยามเซ็นเตอร์ ขายได้ถึงวันละ ๒,๐๐๐ ชิ้น เมื่อร้านประสบความสำเร็จ ทำให้ได้รับโอกาสจากห้างดังๆ ทำเลดีๆ มาเสนอเป็นทางเลือกให้ร้านไปต่อ ก่อนขยายสาขามาที่เซ็นทรัลเวิลด์, สยามสแควร์วัน, เมกะบางนา, แฟชั่นไอส์ แลนด์ และเอ็มสเฟียร์ มีร้านป๊อปอัปสโตร์ เพื่อหาว่าจุดไหนบ้างที่มีลูกค้าเราอยู่ ในอนาคตอาจขยายสาขาไปต่างจังหวัดด้วย”tt ttผมนั่งฟังทุกย่างก้าวการ ตัดสินใจของคุณอาร์ตด้วยความลุ้นไปด้วยว่าผลมันจะออกมาเป็นอย่างไร เพราะตัวเลขที่ลงทุนไป เฉพาะค่าเช่าร้านต่อเดือนสูงเกินครึ่งล้านบาทก็ทำเอาผมรู้สึกขนลุกเสียแล้ว“ทำไมโดนัทต้องมีรูล่ะครับ” ผมหันไปถามคุณแคร์ โดยไม่มีเจตนาจะกวนประสาท แต่เพราะเพลงลูกทุ่งฮิตติดหู ร้องว่า “โดนัทยังมีรู แล้วเมื่อไหร่ You จะมีใจ” ทำให้นึกคำถามนี้ขึ้นมาtt ttคุณแคร์ยิ้มอารมณ์ดี บอกว่า “ถ้าทอดแป้งเป็นก้อนข้างในตรงกลางอาจจะไม่สุก จึงต้องเจาะรู ตรงกลางไว้ กว่าจะได้แป้ง นุ่ม นิ่ม ฟู แบบนี้ ต้องควบคุมอย่างเข้มงวด เวลาในการทอดไม่ให้อมน้ำมัน อากาศ ความชื้น มีผลต่อความนุ่มของแป้ง ในการทำต้องตั้งใจและควบคุมอย่างดี โดนัทของเรายังใช้กำลังคนในการผลิต ทำให้ตัวแป้งมีความนุ่ม ฟู บางเบา มากกว่าการใช้เครื่องจักร โดนัทของเรามีทั้งหมด ๒๐ กว่าชนิด แบ่งเป็น ๓ หมวด คือ เบสิก วาไรตี้ และสเปเชียล”tt ttคุณแคร์เดินไปหยิบโดนัท ๒ ชิ้น หน้าตาดูน่ากิน ใส่มาในถาดรองด้วยกระดาษสีสันสดใส พร้อมอธิบายว่า “วิธีการทำไส้ใช้วัตถุดิบคุณภาพพรีเมียม รสชาติสลับเวียนกันไป โดนัทที่เป็นตัวแจ้งเกิดของร้าน คือ Chubby Crack หรือ ชับบี้หน้าแตก เวลากัดลงไปแล้วมันจะดัง Crack แบบมีไส้ที่เป็นตัวยอดนิยม คือ Blueberry Cheese Pie มี ๒ ไส้ในโดนัท ๑ ชิ้น ใส่ไส้แบบเน้นๆ เต็มๆคำ นอกจากนี้ยังมีโดนัทแบบมีรูแต่มีไส้อยู่ข้างใน กัดตรงไหนก็เจอไส้อีกด้วย”tt ttในช่วงเทศกาลคริสต์มาสและส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ CHUBBY DOUGH ได้รังสรรค์โดนัท ๔ รสชาติพิเศษ คือ Matcha Tree โดนัทเคลือบมัทฉะแต่งลวดลายด้วยไวท์ช็อกโกแลต ประดับมุกหลายสีเพิ่มความน่ารัก Choco Bliss โดนัทเคลือบดาร์กช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยพวงใบไม้ และไวท์ช็อกโกแลต Snowman & Rasberry โดนัทเคลือบช็อกโกแลตสีฟ้าสดใส ตกแต่งด้วยสโนว์แมนพร้อมดาวและมุก ไส้ราสเบอร์รี พร้อมเนื้อราสเบอร์รีเคี้ยวเพลิน และ Strawberry Snow Flurry โดนัทสีขาวฟูฟ่อง ได้ความละมุนของมาร์ชเมลโลนุ่มฟู เพิ่มความอร่อยด้วยไส้สตอรว์เบอร์รีtt ttสนนราคา โดนัท Matcha Tree ๓๙ บาท, Choco Bliss ๓๙ บาท, Snowman & Rasberry ๕๓ บาท, Strawberry Snow Flurry ๕๓ บาท มีโดนัทให้เลือกอีกมากมาย แบ่งราคาตามหมวด Basic ๓๓ บาท, Variety ๓๙ บาท และ Special ๕๓ บาท ร้าน CHUBBY DOUGH สาขาเซ็นทรัลเวิลด์ เปิดทุกวัน ๑๐.๐๐-๒๒.๐๐ น. โทร. ๐๖-๖๐๙๗-๔๒๒๔ ตามไปอร่อยต่อที่สาขา สยามสแควร์วัน, เมกะบางนา, แฟชั่นไอส์แลนด์ และเอ็มสเฟียร์ สาขา “ป๊อปอัปสโตร์” ที่สนามบินดอนเมือง, เซ็นทรัลลาดพร้าว, เซ็นทรัลพระราม ๙, เซ็นทรัลเวสเกต และสยามพารากอน ติดตามได้ที่ IG: Chubby Dough, Facebook : Chubby Dough ดีลิเวอรีมีครบทุกแบรนด์ราคาเท่าหน้าร้าน เพิ่มความสุขช่วงปีใหม่ด้วยโดนัทอร่อยๆกันนะครับ.tt ttคุณชายแป๊ะคลิกอ่านคอลัมน์ “คุณชาย ตะลอนชิม” เพิ่มเติม
