มาบ้านสร้าง จ.ปราจีนบุรี แล้วต้องมากินปลาดุกย่างยายน้อย ตลาดไนท์พลาซ่า เจ้าเก่าดั้งเดิมกว่า ๓๐ ปี ลูกค้าต่างติดใจด้วยกรรมวิธีล้างปลาจนสะอาด ย่างปลาดุกเนื้อนุ่มหนังกรอบไร้กลิ่นคาว ขายตัวละ ๓๕-๔๐ บาท ทานกับมะม่วงสับน้ำปลาพริกหอมซอย จะอร่อยมากผู้สื่อข่าวรายงานว่า หลายต่อหลายคนบอกว่า ถ้ามาที่ อ.บ้านสร้าง แล้วต้องมากินปลาดุกย่างยายน้อย เพราะอร่อย ไม่คาว เพราะแกจะย่างปลาแบบใจเย็น ไม่รีบร้อน เนื้อแห้ง หอมชวนรับประทาน ขายมากว่า ๓๐ ปี ที่ยายน้อย หรือ นางน้อย สีมา วัย ๗๔ ปี ยึดอาชีพขายปลาดุกย่าง ที่ตลาดไนท์พลาซ่า อ.บ้านสร้าง จ.ปราจีนบุรี จนเป็นที่รู้จักของบรรดาพ่อค้า แม่ค้า แม่บ้าน และพ่อบ้าน ที่มาจับจ่ายซื้อหาวัตถุดิบไปทำอาหาร บางรายเห็นปลาดุกย่างบนเตาร้อนๆ อดไม่ได้ที่จะอุดหนุนซื้อปลาดุกย่างยายน้อยกลับบ้านtt tttt ttด้วยกรรมวิธีการย่างปลา รวมถึงการทำความสะอาดปลาดุกก่อนที่จะนำไปย่างเพื่อลดคาว เพราะปลาดุกเป็นปลาที่ค่อนข้างมีกลิ่นคาวสูงมากกว่าปลาหลายชนิด ซึ่งเป็นธรรมชาติของปลาที่ไม่มีเกล็ด หลังมีคนโพสต์ทางโซเชียลว่า ปลาย่างยายน้อย กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนลืมอิ่มtt ttผู้สื่อข่าวจึงไปที่บ้านยายน้อย ก่อนเข้าตัวตลาดบ้านสร้างไม่มากนัก พบยายน้อยกำลังย่างปลาดุกอยู่บ้าน เตาที่ใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณสามถึงสี่สิบตัว ไม่นับอีกส่วนหนึ่งที่ย่างเสร็จเรียบร้อยแล้วtt ttยายน้อย กล่าวว่า วันนี้ได้ปลาดุกจากตลาดมา ๕๕ กิโลกรัม ราคา กก.ละ ๔๗ บาท ได้ปลา ๑๐๐ กว่าตัว ตื่นขึ้นมาแต่ตี ๒ เสร็จแล้วก็นำมาย่างเพื่อจะออกไปขายที่ตลาดไนท์พลาซ่า ประมาณ ๙ โมงครึ่ง ถ้าจะไปย่างที่ตลาดก็จะไม่สะดวก และเสียเวลาลูกค้าที่ต้องมายืนรอ ก็ขายไปเรื่อยๆในราคาตัวละ ๓๕-๔๐ บาท แล้วแต่ขนาดของปลา ขายแค่บ่ายสามโมงก็หมด ยายน้อย บอกว่า ขายแบบนี้มานานกว่า ๓๐ ปี ลูกค้าส่วนใหญ่ก็จะเป็นคนรู้จักมักคุ้นtt tttt ttแม่ค้าปลาดุกย่าง กล่าวต่อว่า ส่วนเคล็ดลับย่างปลาให้อร่อย ไม่คาว ตอนทำปลาสดเสร็จแล้วต้องล้างมากๆ หลายๆ น้ำ และนำใส่ตะแกรงปล่อยให้น้ำไหลผ่านปลาที่ทำแล้ว จนถึงเวลาย่างจะเลือกใช้ไฟกลางๆ ก่อน เมื่อเนื้อปลาสุกแล้วให้ใช้ไฟอ่อน โดยใช้ขี้เถ้ากลบไฟแล้วย่างไปจนกว่าเนื้อปลาจะแห้ง และหอม จึงนำขึ้นมาจากเตา ถ้าทำอย่างนี้ปลาก็จะไม่คาว เนื้อในนุ่ม หนังกรอบ ทานกับมะม่วงสับน้ำปลาพริกหอมซอยจะอร่อยมาก ใครที่ผ่านมาแถว ตลาดไนท์พลาซ่า อ.บ้านสร้าง อย่าลืมแวะไปอุดหนุนปลาดุกย่างยายน้อย บอกอีกครั้งว่าอร่อยเกินราคา ยายไม่มีโทรศัพท์ แต่ถามแม่ค้าในตลาดรู้จักยายทุกคน.
