เจ้าของรีสอร์ตขนาดเล็กที่ อ.บางสะพานน้อย จ.ประจวบฯ คิดสูตรก๋วยเตี๋ยวโดยใช้น้ำมะพร้าวอ่อน หรือมะพร้าวน้ำหวาน ที่มีอยู่มากในท้องถิ่นมาทำน้ำซุป รสชาติออกมาหวาน หอม กลมกล่อม เป็นที่ถูกใจทั้งชาวบ้านที่มาอุดหนุน และนักท่องเที่ยวที่มาพักวันที่ ๑๔ เมษายน ๒๕๖๗ ที่รีสอร์ต ชื่อสวนสนองคาเฟ่@รีสอร์ท ตั้งอยู่ริมถนนภายในหมู่บ้าน ห่างจากอ่างเก็บน้ำช้างแรก อ.บางสะพานน้อย จ.ประจวบคีรีขันธ์ ประมาณ ๓๐๐ เมตร สถานที่ดังกล่าวได้เปิดขายก๋วยเตี๋ยวต้มยำ โดยใช้มะพร้าวอ่อนทำเป็นน้ำซุป เป็นที่ถูกปากถูกใจของลูกค้า ลักษณะของร้านมีบ่อน้ำขนาดใหญ่ เลี้ยงปลาไว้ให้ลูกค้าได้ชมเวลานั่งกินก๋วยเตี๋ยว นางจำปี จบเจนไพร เจ้าของร้าน กล่าวว่า ตนเองและครอบครัวเปิดกิจการรีสอร์ตเล็กๆ เพียง ๓ หลัง ให้บริการนักท่องเที่ยวที่ต้องการสัมผัสธรรมชาติแบบชาวสวน พร้อมขายกาแฟสด แต่มาช่วงประมาณ ๒ เดือนที่ผ่านมา ได้ตกแต่งบ่อน้ำและสร้างที่พักผ่อนรอบบ่อน้ำขนาด ๑ งาน ให้กับลูกค้า ประกอบกับสถานที่ตั้งรีสอร์ตอยู่ห่างจากแหล่งชุมชน เรื่องการกินจะลำบาก จึงตัดสินใจเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวสูตรน้ำมะพร้าวอ่อน หลังจากเปิดขายมาประมาณ ๑ เดือน มียอดขายเป็นที่น่าพอใจ มีทั้งชาวบ้านที่อยู่ในหมู่บ้าน และชาวบ้านที่ทราบว่ามีก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรน้ำมะพร้าวอ่อนมาลองลิ้มชิมรสกันจำนวนไม่น้อย มียอดขายประมาณ ๕๐ ถึง ๑๐๐ ชามต่อ ๑ วัน ขายเพียงชามละ ๓๐ บาท “ที่ใช้น้ำมะพร้าวแทนน้ำ เนื่องจากในท้องถิ่นมีมะพร้าวมาก โดยเฉพาะมะพร้าวน้ำหวาน จึงใช้น้ำมะพร้าวแทนน้ำ ลองทำกินเองพบว่ารสชาติของน้ำซุปมีรสที่หวานละมุน ลูกค้าไม่ต้องเติมน้ำตาล ซึ่งบางครั้งหากลูกค้าต้องการทานเนื้อมะพร้าวอ่อน ก็จะใส่ให้ในถ้วยก๋วยเตี๋ยวเลย ช่วงเทศกาลวันสงกรานต์พนักงานหยุด ไม่ได้เปิดขายให้กับลูกค้าทั่วไป แต่บริการก๋วยเตี๋ยวสูตรน้ำมะพร้าวอ่อนให้กับนักท่องเที่ยวที่มาพัก ซึ่งนักท่องเที่ยวต่างชมว่ารสชาติก๋วยเตี๋ยวต้มยำอร่อยมากๆ” นางจำปี กล่าว
